Μια Τάρτα Σοκολάτας για τα Μπλογκογενέθλια

Για την κρέμα σοκολάτας: Βάζουμε το γάλα, την κουβερτούρα και 2 κ.σ. ζάχαρη σε μια κανάτα που κάνει για φούρνο μικροκυμάτων. Τα ζεσταίνουμε στα μικροκύματα σε διαστήματα του μισού λεπτού, ανακατεύοντας στο ενδιάμεσο, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτουμε το αλάτι.

Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα μέχρι να αφρατέψουν λίγο (λίγο, δεν χρειάζεται μίξερ εδώ). Προσθέτουμε τη μια κ.σ. ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ξαναχτυπάμε. Προσθέτουμε και το εκχύλισμα βανίλιας. Σιγά σιγά και προσεχτικά αυγοκόβουμε το μείγμα με το ζεστό σοκολατένιο γάλα. Πρώτα ρίχνουμε στα αυγά μια κουταλιά χτυπώντας συνεχώς. Συνεχίζουμε μια μια τις κουταλιές. Μετά παίρνουμε την κανάτα και ρίχνουμε λίγο λίγο το γάλα χτυπώντας ακόμα. Δεν θέλουμε να κόψει και να μας μείνουν κομματάκια αυγού στο μείγμα. Και να γίνει όμως αυτό, απλά το περνάμε στο τέλος από λεπτό τρυπητό. Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα πυρίμαχο μπολ (που να χωράει στο slow cooker), το βάζουμε μέσα στο δοχείο και το σκεπάζουμε με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο (για να μην πέφτουν μέσα στο μείγμα οι υδρατμοί κατά το μαγείρεμα). Ρίχνουμε βραστό νερό στο δοχείο, έτσι ώστε να φτάνει μέχρι τη μέση του μπολ και δημιουργούμε ουσιαστικά ένα μπεν μαρί. Αφήνουμε στο low για περίπου 2 ½ ώρες. Ελέγξτε το μετά τις 2 ώρες διότι οι συσκευές διαφέρουν μεταξύ τους στις θερμοκρασίες. Θέλουμε το μείγμα να είνα παχύρευστο και να κολλάει στο πίσω μέρος του κουταλιού. Βγάζουμε προσεχτικά το μπολ και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Για προετοιμασία της κρέμας σε κατσαρόλα: Ακολουθούμε τις παραπάνω οδηγίες μέχρι να φτιάξουμε το μείγμα (να έχουμε ρίξει δηλαδή το ζεστό γάλα στα αυγά). Βάζουμε το μείγμα σε κατσαρόλα, και σε χαμηλή φωτιά ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και να κολλάει στο πίσω μέρος ενός κουταλιού, περίπου 10 λεπτά. Δεν το αφήνουμε να βράσει.

Για τη βάση: Χτυπάμε τα μπισκότα στο μούλτι μέχρι να γίνουν τρίμμα. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια και στρώνουμε το μείγμα σε μια ταρτιέρα (εμένα ήταν διαμέτρου 21 εκ. και βγήκε αρκετά παχιά η βάση) ανεβάζοντάς το στα πλαϊνά και πιέζοντας καλά παντού. Βάζουμε την ταρτιέρα στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Για τη σαντιγί (καλό είναι να γίνει το πολύ λίγες ώρες πριν το σερβίρισμα αυτό το βήμα): Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί. Προσθέτουμε το τυρί μασκαρπόνε και ξαναχτυπάμε για να ομογενοποιηθούν.

Για τη συναρμολόγηση: Απλώνουμε την κρύα κρέμα σοκολάτας πάνω στη βάση, και μετά τη σαντιγί πάνω στην κρέμα. Τρίβουμε από πάνω λίγη σοκολάτα αν θέλουμε ή πασπαλίζουμε με ρόφημα σοκολάτας σε σκόνη.