Χορτοφαγικό Μπέργκερ με Μανιτάρι Πορτομπέλο, Πιπεριά Φλωρίνης και Χαλούμι

Κατηγορίες : κυρίως πιάτα, ορεκτικά & αλμυρά σνακς, πατάτες & λαχανικά, Συνταγές, χορτοφαγία ή veganism, ψωμιά, ζύμες & αλμυρά κέικ

Τη θέση του μπιφτεκιού στο νόστιμο αυτό χορτοφαγικό μπέργκερ την παίρνει το μεγάλο μανιτάρι πορτομπέλο. Συμπληρώνουμε με κόκκινη ψητή πιπεριά Φλωρίνης, χαλούμι και κρέμα βαλσάμικου.

Τα βλέπετε τα δυο μπέργκερ στη φωτογραφία; Δεν έμεινε ψίχουλο. Τα έφαγα και τα δυο, όρθια μπροστά στο νεροχύτη κοιτώντας από το παράθυρο. Τη στιγμή που τελείωσα να τα φωτογραφίζω. Τελικά λατρεύω τα πορτομπέλο. Αυτά ψήθηκαν στο γκριλ σε ελάχιστο χρόνο, σε μαρινάδα βαλσάμικου με χαρίσα. Το βαλσάμικο είναι από τους καλύτερους φίλους των μανιταριών, μαζί με το σκόρδο φυσικά. Πραγματικά ταιριάζουν απίστευτα, και αξίζει να δοκιμάσετε τον συνδυασμό αν δεν το έχετε κάνει ήδη. Εδώ βέβαια όλα τα υλικά είναι ένα κι ένα, και τελικά δέσανε μεταξύ τους αναπάντεχα καλά. Το χαλούμι ας πούμε… μα υπάρχει άνθρωπος που δεν τρώει χαλούμι; Προσωπικά θα μπορούσα να φάω εικοσιπέντε φέτες μόνη μου, άνετα. Ανετότατα. Και φυσικά οι ψητές πιπεριές Φλωρίνης…

Εντάξει νομίζω το καταλάβατε ότι έμεινα ευχαριστημένη με τη συνταγή. Να πω όμως κάτι τελευταίο. Κρέμα βαλσάμικου. Πως βάζουμε στο κλασικό μπέργκερ κέτσαπ; Εδώ θα βάλουμε κρέμα βαλσάμικου φίλοι μου. Πηχτή πηχτή, ελαφρώς γλυκιά, και υπέροχα ξιδάτη. Χρησιμοποίησα την κρέμα βαλσάμικου ΤΟΠ, και σίγουρα το αποτέλεσμα δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς την πινελιά αυτή.

Χρόνος dt, νοστιμιά στο κόκκινο, υγιεινά συστατικά. Δεν υπάρχει δικαιολογία να μη δοκιμάσουμε αυτά τα χορτοφαγικά μπέργκερς με μανιτάρι πορτομπέλο, πιπεριά Φλωρίνης και χαλούμι.

Υλικά

Για τη μαρινάδα βαλσάμικου

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο με θυμαρίσιο μέλι ΤΟΠ

1/4 κ.γ. πολτός σκόρδου

1/4 κ.γ. χαρίσα

1/4 κ.γ. δεντρολίβανο

1/8 κ.γ. αλάτι

Για τα μπέργκερς

2 μανιτάρια πορτομπέλο, μεσαίου μεγέθους (περίπου ίδιας διαμέτρου με το ψωμάκι), χωρίς το κοτσάνι

2 ψωμάκια για μπέργκερ

4 φέτες (περίπου 90 γρ) χαλούμι

1 μεγάλη ψητή πιπεριά Φλωρίνης από βάζο, κομμένη στη μέση κατά μήκος

κρέμα βαλσάμικου ΤΟΠ

Δείξε μου εναλλακτικές προτάσεις και ιδέες

Χαρίσα

Η χαρίσα είναι ένας πολτός από κόκκινες καυτερές πιπεριές, λάδι, σκόρδο και διάφορα μυρωδικά. Προέρχεται από τη βόρεια Αφρική και τη βρίσκετε στα ράφια με τα «έθνικ» προϊόντα στα μεγάλα σουπερμάρκετ. Αν δεν βρίσκετε μπορείτε να βάλετε λίγο μπούκοβο στη μαρινάδα, ή και λίγο ταμπάσκο. Τις ποσότητες θα τις ρυθμίσετε ανάλογα με το γούστο σας και το είδος (πχ δεν θα έβαζα ¼ κ.γ. ταμπάσκο, θα βγει αρκετά καυτερό).

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε το γκριλ. Σε μια κούπα χτυπάμε με πιρούνι το ελαιόλαδο, το βαλσάμικο, τον πολτό σκόρδου, τη χαρίσα, το δεντρολίβανο και το αλάτι.

Βήμα 2

Βάζουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στη σχάρα του φούρνου μας. Τσιμπάμε τις γωνίες για σηκωθούν τα πλαϊνά και να σχηματίσουμε τοιχώματα. Τοποθετούμε πάνω στο αλουμινόχαρτο τα μανιτάρια με την εσωτερική πλευρά προς τα κάτω. Με ένα πινέλο μαγειρικής αλείφουμε την επάνω πλευρά των μανιταριών με τη μισή περίπου μαρινάδα. Βάζουμε τη σχάρα στη δεύτερη σκάλα του φούρνου (δηλ περίπου 10cm από τις αντιστάσεις) και ψήνουμε στο γκριλ για 5 λεπτά.

Βήμα 3

Βγάζουμε τα μανιτάρια, τα γυρνάμε ανάποδα, περιχύνουμε με την υπόλοιπη μαρινάδα και τοποθετούμε πάνω τους (στην εσωτερική τους πλευρά πια) τα κομμάτια χαλούμι. Αν θέλουμε βάζουμε και τα ψωμάκια (κομμένα στη μέση) στη σχάρα δίπλα στο αλουμινόχαρτο. Τα ξαναβάζουμε στο γκριλ και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, γυρνώντας στο ενδιάμεσο τα ψωμάκια (προσέχουμε μην αρπάξουν). Το χαλούμι θα πρέπει να έχει ροδίσει ελαφρώς.

Βήμα 4

Στο κάτω ψωμάκι απλώνουμε ένα κομμάτι πιπεριά. Προσθέτουμε ένα μανιτάρι με το χαλούμι του. Περιχύνουμε με λίγη κρέμα βαλσάμικου και καπακώνουμε με το επάνω ψωμάκι. Σερβίρουμε ζεστό.

Σημείωση: Εμένα δεν μου έλειψε τίποτα γευστικά από το μπέργκερ. Χρωματικά αν θέλετε και κάτι πράσινο, θα μπορούσατε να βάλετε λίγο φρέσκο σπανάκι baby ή ένα πασπάλισμα ψιλοκομμένου μαϊντανού. Μη μου βάλετε μαρούλι, δεν νομίζω να ταιριάζει.

§

Η ανάρτηση περιέχει τοποθέτηση προϊόντος (χορηγούμενη). Όλα τα προϊόντα που προβάλλονται από το The Foodie Corner δοκιμάζονται από εμένα και θα τα χρησιμοποιούσα ευχαρίστως ανεξάρτητα από την τοποθέτηση αυτή. Οι απόψεις που διατυπώνονται είναι προσωπικές, αληθείς και ειλικρινείς. Για περισσότερες πληροφορίες για τα προϊόντα ΤΟΠ, δείτε εδώ.