Pumpkin Spice Latte, Καφές Λάτε με Γεύση Κολοκύθας και Μπαχαρικών

Κατηγορίες : επιδόρπια & γλυκά σνακς, πρωινό, Ροφήματα & Ποτά, Συνταγές

Καφές λάτε, εσπρέσσο δηλαδή με μπόλικο γάλα, με κολοκύθα και μπαχαρικά! Λεπτεπίλεπτη γεύση και άρωμα φθινοπώρου στην κούπα μας.

Pumpkin Spice Latte, Καφές Λάτε με Γεύση Κολοκύθας και Μπαχαρικών www.thefoodiecorner.gr 03 Photo description: One cup of psl next to dry autumn leaves, sitting on marble-like surface. A few pieces of dark chocolate visible in the top right corner.

Τα τελευταία χρόνια έχει φτάσει και εδώ η trendy γεύση pumpkin spice για τον καφέ μας. Είναι πολύ αρωματική και ταιριάζει υπέροχα στον μουντό, βροχερό φθινοπωρινό καιρό. Πως λέμε φθινόπωρο στην Ελλάδα; Καμία σχέση! Μα τι είναι αυτό το πράγμα κάθε χρόνο; Περιμένουμε πως και πως να πέσει η θερμοκρασία και να κρυφτεί για λίγο ο ήλιος. Να περάσει κανένα μαύρο συννεφάκι και να ρίξει και λίγο νερό βρε παιδί μου. Μάταια όμως. Εδώ και μια πενταετία περίπου αν θυμάμαι καλά, κάθε Νοέμβρη αρχίζουμε τα σχόλια «Χριστούγεννα στην παραλία θα κάνουμε» και άλλα παρόμοια. Δεν λέει να αλλάξει ο καιρός. Σήμερα κάτι γίνεται οφείλω να ομολογήσω, με αέρα και μαυρίλες, αλλά λένε πάλι από αύριο θα ζεστάνει. Οκ, γιατί είχα μια ανησυχία μπας και χρειαστεί να κατεβάσω καμιά χοντρή ζακέτα! Προφανώς ειρωνεύομαι, πλέον με ξέρετε και έχετε καταλάβει πως περιμένω με τρελή ανυπομονησία τις μέρες που θα κάνει ψύχρα, θα φοράω χοντρές ζακέτες και θα λαχταράω μια κούπα καυτό καφέ. Οπότε ετοιμάζομαι από τώρα, ψήνω κολοκύθες και κρατάω πουρέ για αυτή την ιδιαίτερη χρήση. Και ας γίνει τον Ιανουάριο, δεν πειράζει, αρκεί να απολαύσουμε λίγο κρύο!

Pumpkin Spice Latte, Καφές Λάτε με Γεύση Κολοκύθας και Μπαχαρικών www.thefoodiecorner.gr 02 Photo description: Same setting as photo 01 but lattes are smothered in whipped cream with a sprinkling of spices and shaved chocolate on top.

Το σπιτικό pumpkin spice latte γίνεται με αληθινή κολοκύθα, όχι σιρόπι. Συγκεκριμένα με πουρέ κολοκύθας. Πως ψήνουμε την κολοκύθα για πουρέ; Αν έχουμε slow cooker είναι πανευκολάκι. Υπάρχουν οδηγίες στο «Δείξε μου» της συνταγής μου για σουφλέ ψωμιού με κολοκύθα. Αν δεν έχουμε slow cooker, μπορούμε να την κόψουμε στη μέση και να την ψήσουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Τότε την καθαρίζουμε και την πολτοποιούμε. Κρατάμε τον πουρέ για σούπες ή σάλτσες ζυμαρικών, ή σε μικρές μεριδούλες στην κατάψυξη για pumpkin spice latte!

Pumpkin Spice Latte, Καφές Λάτε με Γεύση Κολοκύθας και Μπαχαρικών www.thefoodiecorner.gr 04 Photo description: A closer look at the small white porcelain chocolate grater surrounded by pieces of dark chocolate, and the saucer with two large sticks of cinnamon lying across it. A dry leaf and a piece of chocolate are also on the saucer. Photo has dark shadows.

Pumpkin Spice Latte, Καφές Λάτε με Γεύση Κολοκύθας και Μπαχαρικών www.thefoodiecorner.gr 07 Photo description: Same setting but centre feature is a small spice jar on its side, with the pumpkin spice mix spilled over onto the marble-like surface.

Αν φοβάστε ότι θα έχει περίεργη γεύση ο καφές δεν χρειάζεται να ανησυχείτε. Είναι πολύ διακριτικό το άρωμα. Είναι όμως αρκετά γλυκός. Αν δεν θέλετε τόσο γλυκό καφέ μπορείτε να ελαττώσετε ή να παραλείψετε το ζαχαρούχο γάλα, αλλά να ξέρετε πως αυτό δίνει ωραία κρεμώδη υφή. Άλλη λύση λοιπόν είναι να βάλετε αντί για το ζαχαρούχο λίγη κρέμα γάλακτος. Ή μπορείτε να παραλείψετε το μέλι. Γενικά μπορείτε να κάνετε ό,τι συνδυασμούς και αλλαγές θέλετε, μέχρι να βρείτε το ιδανικό γευστικό αποτέλεσμα για τον ουρανίσκο σας. Ο καφές άλλωστε είναι πολύ προσωπική υπόθεση!

Pumpkin Spice Latte, Καφές Λάτε με Γεύση Κολοκύθας και Μπαχαρικών www.thefoodiecorner.gr 06 Photo description: A closer look at one of the cups of psl with whipped cream and a sprinkling of spices and shaved chocolate. Dry leaves to the left and the handle of an old silver spoon towards the bottom.

Υλικά

240ml (1 κούπα) γάλα πλήρες

2 κ.σ. πουρές κολοκύθας (εγώ χρησιμοποιώ την ανοιχτόχρωμη μακρουλή)

1 κ.σ. γάλα ζαχαρούχο

1 κ.γ. μέλι

1/4 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για pumpkin pie (δείτε παρακάτω)

2 δόσεις καφές εσπρέσσο

σαντιγί (για γαρνιτούρα, προαιρετικά)

ξύσμα μαύρης σοκολάτας (για γαρνιτούρα, προαιρετικά)

Για το μείγμα μπαχαρικών (βήμα 3)

1 κ.σ. κανέλα

1 ½ κ.γ. τζίντζερ τριμμένο

1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο

1/2 κ.γ. μπαχάρι τριμμένο

1/8 κ.γ. γαρύφαλλο τριμμένο

Βήμα 1

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά ζεσταίνουμε το γάλα, τον πουρέ κολοκύθας, το ζαχαρούχο, το μέλι και το μείγμα μπαχαρικών. Θέλουμε να γίνει καυτό αλλά όχι να βράσει. Ανακατεύουμε συχνά με σύρμα για να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να διαλυθεί η κολοκύθα.

Βήμα 2

Φτιάχνουμε τους εσπρέσσο. Σε ζεστά φλιτζάνια ρίχνουμε τον καφέ και από πάνω το γάλα. Μπορούμε να το κάνουμε και ανάποδα, να ρίξουμε το γάλα σε ζεστές κούπες και να συμπληρώσουμε με τους εσπρέσσο. Γαρνίρουμε αν θέλουμε με σαντιγί, έξτρα μπαχαρικά και τριμμένη σοκολάτα.

Βήμα 3

Για να φτιάξουμε το μείγμα μπαχαρικών ρίχνουμε τα υλικά σε μικρό βαζάκι και ανακινούμε να ομογενοποιηθούν. Χρησιμοποιούμε σε γλυκές πίτες, πάνω σε ρυζόγαλο ή σε καπουτσίνο, σε πουτίγκες ή σε ό,τι άλλο σκεφτούμε.

Σημειώσεις: Οι ποσότητες μας δίνουν δυο μικρά ή ένα μεγάλο latte. Αν θέλουμε ένα μεγάλο, θα βάλουμε πάλι δυο δόσεις εσπρέσσο αλλιώς θα είναι υπερβολικά ελαφρύ το ρόφημα.

Αν έχουμε παιδάκια που ζηλεύουν τον ιδιαίτερο καφέ μας, μπορούμε να τους φτιάξουμε μόνο το μείγμα γάλακτος και να το σερβίρουμε με λίγη σαντιγί και σοκολάτα.

Κοίταξα διάφορες συνταγές για PSL μέχρι να βρω κάτι να μου ταιριάζει, και τελικά η συνταγή μου είναι προσαρμοσμένη από αυτήν στο A Farm Girl's Dabbles.