Enchiladas με Κοτόπουλο, Φασόλια και Σάλτσα «Τομάτα Μαυροδάφνη»

Τα enchiladas έρχονται στα μέτρα της ελληνικής κουζίνας, με ψητό κοτόπουλο, φασόλια μπαρμπούνια, ρύζι και μια υπέροχη σάλτσα με γεύση ντομάτα και μαυροδάφνη. Ένα πιάτο απολαυστικό και χορταστικό που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.

Το πιάτο αυτό θα μπορούσα να το πω comfort food. Είναι από αυτά που δημιουργούν ένα αίσθημα θαλπωρής και ευχαρίστησης, που γεμίζουν εκτός από το στομάχι και την ψυχή μας. (πω πω τι είπα τώρα.) Χωρίς πλάκα όμως, είναι φαγητάκι από αυτά που ονειρεύεσαι όταν κάνεις δίαιτα, ή όταν είσαι όλη μέρα στο δρόμο και δε βλέπεις μπροστά σου από την πείνα. Το καλό είναι ότι αν έχεις όλα τα υλικά, τότε είναι παιχνιδάκι η προετοιμασία του. Και είναι ο πιο τέλειος τρόπος να αξιοποιήσεις το ψητό κοτόπουλο που έμεινε στο τάπερ από προχθές.

Τα κλασικά enchiladas έχουν την ομώνυμη σάλτσα σαν βασικό συστατικό. Έχει πάρει το μάτι σας ποτέ τα συστατικά της; Έχει τσίλι. Σε τρελές ποσότητες. Σε ποσότητες που ξέρεις πως όσο τρως, τα μάτια και η μύτη σου θα πρηστούν και θα τρέχουν, και τα χείλια σου θα γίνουν σαν της Ντονατέλα Βερσάτσε. Και ενώ παλιά τολμούσα τέτοια εξτρίμ σπορ, τώρα σκέφτομαι και τον συμπαίχτη μου, ο οποίος δεν είναι φαν του αθλήματος «κατάποσης φωτιάς». Προσαρμόζω λοιπόν το μεξικάνικο πιάτο στα δικά μας δεδομένα. Όσο αφορά στη γεύση, αλλά και όσο αφορά στα υλικά, που θέλω να τα βρίσκω εύκολα.

Τα υλικά είναι όλα απλά, και τα περισσότερα είναι πιθανό να τα έχουμε ήδη στο ντουλάπι ή το ψυγείο μας. Υπάρχουν μερικά είδη που πραγματικά μας σώζουν τις στιγμές εκείνες που δεν ξέρουμε πως θα προλάβουμε να βάλουμε κάτι αξιόλογο στο τραπέζι. Τη λόξα μου με τα μαγειρεμένα φασόλια την ξέρετε. Στη σπάνια περίπτωση που δεν έχω στην κατάψυξη, θα έχω σίγουρα μια κονσέρβα κόκκινα φασόλια στο ντουλάπι. Το ρύζι φυσικά δεν λείπει ποτέ, και οι πίτες τορτίγιας είναι και αυτές μόνιμες κάτοικοι εδώ, αφού κρατάνε πολύ καιρό και γίνονται νόστιμα σάντουιτς ή φουρνιστά τσιπς ή μπολ σαλάτας (καλά διαβάσατε… δείτε εδώ). Για το τυρί δε χρειάζεται να πω ότι υπάρχει πάντα, σωστά; Πολλές φορές το έχω και έτοιμο τριμμένο στην κατάψυξη, και έτσι ούτε χαλάει ούτε τίποτα.

Και ερχόμαστε στη σάλτσα. Μια καλής ποιότητας έτοιμη σάλτσα νομίζω πως είναι σημαντικό να βρίσκεται στο ντουλάπι μας. Δεν παίζει ρόλο αν συνηθίζουμε να φτιάχνουμε σπιτική ή όχι. Μιλάμε για ένα υλικό που μπορεί να μας βγάλει ασπροπρόσωπους σε πολλές περιπτώσεις, είτε με ένα σούπερ γρήγορο γεύμα ζυμαρικών, είτε με αυγά στο φούρνο για σνακ (δείτε εδώ), είτε με αστραπιαίο ντιπ όταν βρεθούμε ξαφνικά με ένα σαλόνι/μπαλκόνι γεμάτο ποδοσφαιρόφιλους (πλησιάζει και Μουντιάλ!). Η έτοιμη σάλτσα μπορεί να μας βοηθήσει και με περίπλοκα πιάτα όπως λαζάνια ή κανελόνια. Εγώ πάντως φροντίζω να έχω πάντα, μήπως βρεθώ με ψητό κοτόπουλο και θέλω να κάνω αυτά τα εντσιλάδας!

Οι σάλτσες που προτιμώ είναι της Simply Greek ή αλλιώς Απλά Ελληνικά. Υπάρχουν σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων, από τις κλασικές αξίες όπως Τομάτα Βασιλικός, ή Θυμάρι ή Σκόρδο, στους νέους, πιο περιπετειώδεις συνδυασμούς όπως Τομάτα Μελιτζάνα, Τομάτα Μαυροδάφνη, ή Τοματορακομελιά! Αυτό που για μένα κάνει τις σάλτσες της Simply Greek να ξεχωρίζουν, είναι η ευδιάκριτη γεύση του «δευτερεύοντος» υλικού. Όταν δοκιμάσετε την Τομάτα Φέτα για παράδειγμα, θα καταλάβετε αμέσως φέτα, σαν να υπήρχε μέσα κρυμμένο ένα κομμάτι. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο πως δυο από τις σάλτσες τους έχουν βραβευτεί με το Great Taste Award, σημαντικό βραβείο γεύσης που απονέμεται από ένα πάνελ 405 εξειδικευμένων κριτών στη Μεγάλη Βρετανία.

Εκτός από τις σάλτσες, η σειρά Απλά Ελληνικά περιλαμβάνει και μαρμελάδες σε πολύ πρωτότυπες γεύσεις (φράουλα βασιλικό, πορτοκάλι γλυκάνισο κ.ά.) και νόστιμα ντιπς (παντζάρι φέτα, ελιά καρύδι κ.ά.). Τα προϊόντα θα τα βρείτε σε ντελικατέσεν ή μαγαζιά με παραδοσιακά προϊόντα, και μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί τους για να σας πουν ποιό κατάστημα είναι το πιο κοντινό σας.

Αν πάλι νιώθετε τυχεροί, αφήστε ένα σχόλιο εδώ. Δυο τυχεροί αναγνώστες θα κερδίσουν από ένα Simply Greek Gift Box με τους παρακάτω συνδυασμούς.
1. Σάλτσες Τομάτα Μαυροδάφνη, Τομάτα Σκόρδο, Τομάτα Ελιά
2. Ντιπ/Άλλειμα Παντζάρι Φέτα, Ντιπ/Άλλειμα Φλογερή Πιπεριά, Μαρμελάδα Πορτοκάλι Γλυκάνισο
Παρακαλώ τα σχόλιά σας μέχρι Παρασκευή 6 Ιουνίου. Η κλήρωση θα γίνει το Σάββατο 7 Ιουνίου. Διπλή συμμετοχή για όποιον μου πει σε ποιά άλλη συνταγή του The Foodie Corner έχω χρησιμοποιήσει προϊόν Simply Greek!