26.02.2018

Δεν έχει αξιολογηθεί ακόμα

4-6

Αφρικανική Σούπα με Κοτόπουλο, Γλυκοπατάτα και Φυστικοβούτυρο

Κατηγορίες : κρέας & πουλερικά, κυρίως πιάτα, πατάτες & λαχανικά, σούπες & σαλάτες, Συνταγές, Φυστικοβούτυρο

Ένα πολύ περίεργο (για τα δικά μας δεδομένα) πάντρεμα γεύσεων, σε μια υπέροχη σούπα. Κοτόπουλο, γλυκοπατάτα, φυστικοβούτυρο, αλλά και ντομάτα, τζίντζερ και χόρτα παντζαριού. Φαντάζεστε πόσο γευστική είναι;

Αναρωτιέστε αν είμαι τρελή; Ή έχετε δοκιμάσει και στο παρελθόν τις λίγο πιο «περίεργες» συνταγές μου; Αν τις έχετε τολμήσει και έχετε μείνει ευχαριστημένοι (που το ελπίζω) δεν θα το σκεφτείτε δεύτερη φορά να φτιάξετε και αυτή τη σούπα. Η καταγωγή της είναι από τη Δυτική Αφρική, και υπάρχουν άπειρες παραλλαγές της εκεί. Είναι πραγματικά συναρπαστική, σε γεύση, υφή και αρώματα.

Αφρικανική Σούπα με Κοτόπουλο, Γλυκοπατάτα και Φυστικοβούτυρο www.thefoodiecorner.gr Photo description: a close up of one of the bowls of soup. Showing through the top of the soup are some pieces of sweet potato. The soup is decorated with chopped peanuts and a small beetroot leaf.

Αφρικανική Σούπα με Κοτόπουλο, Γλυκοπατάτα και Φυστικοβούτυρο www.thefoodiecorner.gr Photo description: a close up, side view of the beetroot greens, arranged like a bouquet in the african bowl. Behind the leaves barely visible is a red pepper.

Είναι μια σούπα κρεμώδης, απαλή, ελαφρώς γλυκιά, με μια ιδέα πικράδας όταν στην κουταλιά μας πετυχαίνουμε λίγα χόρτα, και έχει μια υπέροχη πικάντικη ζεστασιά που γεμίζει το στόμα και γαργαλάει τον ουρανίσκο.

Αφρικανική Σούπα με Κοτόπουλο, Γλυκοπατάτα και Φυστικοβούτυρο www.thefoodiecorner.gr Photo description: A side view of the three bowls of soup extending down the legth of the wooden surface. To the left, the bamboo bowl of peanuts and the african bowl with the beet greens.

Την συνταγή αυτή τη δημιούργησα για το προηγούμενο τεύχος του περιοδικού Real Taste. Έχω τη χαρά να φιλοξενούμαι στις σελίδες του, και θα βρίσκετε τις δημιουργίες μου εκεί ανά δυο τεύχη. Είναι πραγματικά πολύ ιδιαίτερη αίσθηση να βλέπεις τη δουλειά σου τυπωμένη στα γυαλιστερά φύλλα ενός όμορφου περιοδικού! Τους ευχαριστώ πολύ λοιπόν για την εμπιστοσύνη που μου δείχνουν και ανυπομονώ για την επόμενη φορά!

Αφρικανική Σούπα με Κοτόπουλο, Γλυκοπατάτα και Φυστικοβούτυρο www.thefoodiecorner.gr Photo description: Ingredient shot of two sweet potatoes, one of them sliced. To the right the red pepper and to the bottom of the photo (half visible) are the beet greens laying on the wooden surface. To the left the bowl of peanuts.

Αφρικανική Σούπα με Κοτόπουλο, Γλυκοπατάτα και Φυστικοβούτυρο www.thefoodiecorner.gr Photo description: a close up of one of the bowl of soup. To it’s left a linen napkin, a tiny bowl of salt and a half visible bowl of peanuts. To it’s right a dark tea towel laying on a piece of burlap. On top of the teatowel are some spoons.

Πάμε να δούμε τη σούπα μας; Βάλτε τη γρήγορα στο πρόγραμμα μιας και είναι πολύ ταιριαστή στον καιρό που αναμένουμε αυτή την εβδομάδα.

Αφρικανική Σούπα με Κοτόπουλο, Γλυκοπατάτα και Φυστικοβούτυρο www.thefoodiecorner.gr Photo description: A close up of one of the bowls of soup. In the dark background the two other bowls and a black tea towel barely visible.

Υλικά

2 + 2 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μπούτια κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής (περίπου 750-800γρ)

1 λίτρο νερό

1 μέτριο κρεμμύδι (περίπου 100γρ καθαρισμένο), ψιλοκομμένο

1 κόκκινη πιπεριά γλυκιά (περίπου 170γρ καθαρισμένη), ψιλοκομμένη

2 γλυκοπατάτες κόκκινες, μεγάλες (περίπου 700γρ καθαρισμένες), κομμένες σε μέτριους κύβους

1 κουτί ντομάτα κονκασέ ψιλοκομμένη (400γρ)

100γρ χόρτα παντζαριού, νεαρά, χοντροκομμένα

1 κ.σ. ζάχαρη καστανή

2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

1 κ.γ. πάπρικα γλυκιά

1 κ.γ. μπούκοβο

1 κ.γ. αλάτι

½ κ.γ. πιπέρι χοντροτριμμένο

120ml φυστικοβούτυρο απαλό (1/2 κούπα)

λίγα χοντροσπασμένα φιστίκια για γαρνιτούρα (προαιρετικά)

Βήμα 1

Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας λάδι και τσιγαρίζουμε τα μπούτια κοτόπουλου μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα. Προσθέτουμε με προσοχή το νερό και όταν πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, τοποθετούμε το καπάκι αφήνοντας το λίγο ανοιχτό και βράζουμε το κοτόπουλο για 40 περίπου λεπτά.

Βήμα 2

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, βγάζουμε το κοτόπουλο και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο σε ένα πιάτο (κρατώντας τον ζωμό στην άκρη).

Βήμα 3

Σε άλλη μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουτ. σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε την πιπεριά και συνεχίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέτουμε την γλυκοπατάτα και σοτάρουμε ανακατεύοντας για 5 λεπτά.

Βήμα 4

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον ζωμό από το κοτόπουλο, την ντομάτα και τα χόρτα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και όταν πάρει βράση προσθέτουμε τη ζάχαρη, το τζίντζερ, την πάπρικα, το μπούκοβο και το αλατοπίπερο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει σκεπασμένη για 20 λεπτά.

Βήμα 5

Στο μεταξύ ξεψαχνίζουμε το κοτόπουλο.

Βήμα 6

Προσθέτουμε στη σούπα το φυστικοβούτυρο και τα κομμάτια κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 ακόμα λεπτά να δέσει.

Βήμα 7

Σερβίρουμε με γαρνιτούρα από χοντροσπασμένα φιστίκια, αν μας αρέσει η τραγανή υφή τους!

Tips
- Η σούπα είναι λίγο πικάντικη. Αν τη θέλουμε πιο ήπια, βάζουμε λιγότερο τζίντζερ και μπούκοβο.
- Προσωπικά προτιμώ κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής, όμως η σούπα μπορεί να γίνει λίγο πιο γρήγορα χρησιμοποιώντας φιλεταρισμένα μπουτάκια και έτοιμο ζωμό (1 λίτρο). Σε αυτή την περίπτωση σοτάρουμε πρώτα τα φιλέτα για χρώμα, τα βγάζουμε από την κατσαρόλα, συνεχίζουμε με την συνταγή από το βήμα 3 (στην ίδια κατσαρόλα) και βάζουμε το κοτόπουλο στη σούπα μαζί με τον ζωμό και την ντομάτα.
- Για μια πολύ νόστιμη και θρεπτική vegan εναλλακτική, αντικαθιστούμε τον ζωμό με ζωμό λαχανικών, και μαζί του προσθέτουμε στη σούπα λίγα βρασμένα ρεβίθια.