Blondies με Ταχίνι, Μέλι και «Καμένο» Βούτυρο

Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Από την ώρα που θα λιώσει, το αφήνουμε άλλα λίγα λεπτά (περίπου 4-6) μέχρι να σκουρύνει στο χρώμα και να δούμε μικρές μαύρες κουκιδίτσες να σχηματίζονται στον πάτο του σκεύους. Θα μυρίζει όμορφα. [Σημ: Βοηθάει να μην είναι αντικολλητικό/μαύρο το σκεύος, για να βλέπουμε το χρώμα του βουτύρου όσο ψήνεται] Απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C στον αέρα (170C αντιστάσεις) και στρώνουμε ένα ταψάκι (το πολύ 25x18cm) με λαδόκολλα, ώστε να εξέχουν οι άκρες.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα τη μαύρη ζάχαρη με το μέλι και το ταχίνι. Προσθέτουμε τη βανίλια, το αλάτι και ύστερα το αυγό. Ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουμε το «καμένο» βούτυρο στο μείγμα. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μαρίζ μέχρι να μην φαίνεται το αλεύρι, όχι παραπάνω.

Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψάκι και ψήνουμε για περίπου 20-23 λεπτά, μέχρι που μια οδοντογλυφίδα να βγει στεγνή ή με λίγα υγρά ψίχουλα από το κέντρο. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει στο ταψί, ξεφορμάρουμε τραβώντας τις άκρες της λαδόκολλας, και κόβουμε σε 12 κομμάτια.

Για την επικάλυψη ανακατεύουμε με σύρμα το τυρί κρέμα και το μέλι σε ένα μπολάκι. Απλώνουμε λίγο σε κάθε κομμάτι. Το γλάσο αυτό είναι ξινούτσικο για να ισορροπήσει με το αρκετά γλυκό blondie.