Τσίζκεϊκ Γλυκοπατάτας

Ναι, σωστά διαβάσατε. Γλυκοπατάτα σε γλυκό. Γιατί όχι; Το λέει άλλωστε και το όνομά της. Ένα παραδοσιακό Αμερικάνικο γλυκό, λίγο πειραγμένο και πολύ ενδιαφέρον.

Την περασμένη Πέμπτη ήταν το Thanksgiving, η ημέρα Ευχαριστιών της Αμερικής. Φέτος δεν έκανα κάτι ιδιαίτερο και μπορώ να πω ότι το μετάνιωσα, γιατί πέρσι που είχα κάνει τραπέζι σε φίλους περάσαμε πολύ όμορφα. Δεν είναι γιορτή για μας εδώ στην Ελλάδα, αλλά γίνεται τόσο μεγάλος χαμός στην διεθνή μπλογκόσφαιρα που δεν μπορείς παρά να ονειρεύεσαι γαλοπούλες, πατάτες φούρνου, λαχανάκια Βρυξελλών και πίτες με πεκάν!

Μπορεί να μην έγιναν τραπεζώματα λοιπόν αλλά η επιρροή του ίντερνετ έκανε πάλι το θαύμα της και έπρεπε να φτιάξω κάτι προς τιμήν της μεγάλης αυτής φαγητογιορτής. Το μάτι μου έπεσε σε μια πίτα γλυκοπατάτας, ένα κλασικό γλυκό που κατάγεται από τις νότιες πολιτείες. Όπως πολλές συνταγές με γλυκοπατάτα, πιθανολογείται ότι δημιουργήθηκε από τους σκλάβους με βάση κάποια παραδοσιακά φαγητά της Αφρικής. Αρχικά δεν τρωγόταν σαν επιδόρπιο, αλλά σαν συνοδευτικό του κυρίως γεύματος.

Η παραδοσιακή πίτα έχει βάση από ζύμη, και η γέμιση γίνεται με ζάχαρη, αυγά, γάλα και πουρέ γλυκοπατάτας. Η παραλλαγή αυτή έχει βάση από μπισκότο, άρα μοιάζει περισσότερο με το κλασικό (ψημένο) τσίζκεϊκ. Η συνταγή μου φάνηκε εύκολη και ενδιαφέρουσα, και επειδή είχα μια έτοιμη μαγειρεμένη γλυκοπατάτα στο ψυγείο η προετοιμασία ήταν ταχύτατη. Η γεύση είναι πολύ πλούσια και η γλυκοπατάτα εμφανής μεν, ταιριαστή δε. Είναι σίγουρα ασυνήθιστο γλυκό, και πιθανό να μη μοιάζει με τίποτα που έχετε δοκιμάσει στο παρελθόν. Όπως μου είπε όμως και ο γείτονάς μου (η οικογένεια που μένει δίπλα μας είναι από τους βασικούς μου δοκιμαστές και τους ευχαριστώ πολύ!) μετά τις πρώτες «αναγνωριστικές» πιρουνιές, συνειδητοποιείς ότι είναι πολύ νόστιμο αυτό που τρως!

Προτίμησα να φτιάξω το γλυκό με τα αγαπημένα μου μπισκότα Speculoos και όχι τα συνηθισμένα digestive που έχουμε μάθει στα τσίζκεϊκ, γιατί η γεύση τους είναι κάπως πιο καραμελένια και Χριστουγεννιάτικη λόγω των μπαχαρικών που περιέχουν. Αν δεν τα ξέρετε, είναι αυτά τα μικρά ορθογώνια μπισκότα, καφέ σε χρώμα, που προέρχονται κυρίως από την Ολλανδία ή το Βέλγιο. Μερικές φορές σερβίρονται με τον καφέ σε καφετέριες.

Οι ποσότητες εδώ είναι μικρές γιατί είχα μόνο μια πατάτα, και προτίμησα να κάνω ατομικά γλυκάκια σε πυρίμαχα ποτηράκια (του σουφλέ). Μπορείτε να διπλασιάσετε τα υλικά για να σας βγει ένα κανονικού μεγέθους τσίζκεϊκ. Αν κάνετε ατομικά, θα σας βγουν τέσσερα ή πέντε, ανάλογα το μέγεθος των πυρίμαχων. Εμένα μου βγήκαν τέσσερα με πλούσια μπισκοτένια βάση και ένα στο οποίο έβαλα μόνο γέμιση γιατί μου περίσσεψε.