Εύκολα Μίνι Κέικ Σοκολάτας με Παντζάρι, και μια Μεταξένια Γκανάς (Χωρίς Ζωικά)

Υπέροχα και πανεύκολα μίνι κέικ σοκολάτας με παντζάρι, που συνοδεύονται από μια γρήγορη, μεταξένια γκανάς. Όλη η απόλαυση ενός βαθιά σοκολατένιου κέικ χωρίς ζωικά προϊόντα.

Ψάχνω κάτι να πω για τα κεκάκια αυτά αλλά δεν μου έρχεται τίποτα της προκοπής. Να πω για την ομορφιά τους; Είναι όμορφα, και τα υπέροχα αυτά φύλλα που ευτυχώς πρόλαβα να κόψω πριν εξαφανιστούν (τον Οκτώβριο!) τα αναδεικνύουν ακόμα περισσότερο. Είναι και νόστιμα, με βαθιά σοκολατένια γεύση αλλά και μια ιδέα από την γήινη νοστιμιά του παντζαριού. Είναι και πανεύκολα, χωρίς μίξερ και πολλά πολλά. Είναι και φυτικά, οπότε είναι κατάλληλα για νηστεία, για βίγκαν διατροφή και για όλους όσοι απλά θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση ζωικών προϊόντων.

Βασικά δεν έχετε λόγο να μην τα δοκιμάσετε. Και το παντζάρι να μην σας αρέσει δεν θα το καταλάβετε ιδιαίτερα (αφού δεν το κατάλαβε ο Μίστερ δεν νομίζω να το καταλάβει κανείς). Μην παρεξηγηθώ όμως, το παντζάρι δεν το έβαλα για να το «κρύψω» και να καταφέρω να το φάει κάποιος που δεν το θέλει. Το έβαλα διότι μου αρέσει πολύ και ήθελα αυτή τη γήινη νότα που προσφέρει.

Σχετικά με την προετοιμασία του παντζαριού έχουμε διάφορες επιλογές. Μπορούμε να το ψήσουμε στο slow cooker (δείτε σημειώσεις κάτω από τη συνταγή), μπορούμε να το ψήσουμε στον φούρνο (το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο χωρίς λάδια κλπ), ή μπορούμε και να χρησιμοποιήσουμε το προ-βρασμένο παντζάρι στην αεροστεγή συσκευασία που πωλείται στο σουπερμάρκετ. Εγώ δοκίμασα τα κέικ με παντζάρι ψημένο στο slow cooker αλλά και με προ-βρασμένο.

Και αφού τα είπαμε για τα κέικς, θα ήθελα να σας πω και κάτι αρκετά σημαντικό σχετικά με το The Foodie Corner. Σε πολύ λίγο καιρό σταματάω την εμπορική δραστηριότητά μου. Δηλαδή θα σταματήσω να διαθέτω προϊόντα προς πώληση (ξέρετε, αυτά στην κατηγορία Goodies). Ήταν μια ωραία περιπέτεια που μου έμαθε πολλά, αλλά ο κύκλος έκλεισε τώρα και ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσω αλλιώς τον χρόνο που αφιέρωνα σε αυτό. Μη με ρωτήσετε τι θα κάνω, δεν ξέρω ακόμα! Αλλά εδώ θα είμαστε και μόλις το μάθω θα το μάθετε κι εσείς! Οι συνταγές φυσικά συνεχίζουν κανονικά. Προς το παρόν αν θέλετε κάτι από τα goodies προτείνω να μου το πείτε σύντομα!

Να ξέρετε επίσης πως θα ακολουθήσουν κάποια στιγμή και μερικές αναρτήσεις λίγο πιο «σοβαρές» με κείμενα που θα αναφέρονται σε θέματα σημαντικά για εμένα. Σε αυτή τη φάση προσπαθώ να βάλω τις σκέψεις μου σε τάξη αλλά σύντομα θα επανέλθω με περισσότερα.

Μέχρι τότε, σας αφήνω με αυτά τα σοκολατένια κεκάκια με παντζάρι και την υπέροχη γκανας που τα συνοδεύει!