22.09.2017

10 αξιολ., M.O. : 3,10

6-9

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας

Κατηγορίες : γλυκά φουρνιστά, επιδόρπια & γλυκά σνακς, Συνταγές

Ένα εύκολο και αρωματικό κέικ με φρέσκα μήλα, που ετοιμάζεται γρήγορα, χωρίς μίξερ. Το συνδυάζουμε με θεϊκή σάλτσα αλμυρής καραμέλας για ένα πλούσιο επιδόρπιο, ή το απολαμβάνουμε σκέτο για ένα γλυκό σνακ στο σχολείο ή το γραφείο. Ιδανικό φθινοπωρινό ταίρι για μια αχνιστή κούπα καφέ ή τσάι.

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: A cake on a small table oudoors. Next to it are some apples and pears, a jar of caramel sauce, a book and some brown leaves. On one corner of the table is a small folded crocheted tablecloth.

Τον Σεπτέμβριο τον περίμενα με ιδιαίτερη χαρά φέτος. Πάντα ανυπομονώ για το φθινόπωρο διότι όπως ξέρετε δεν αντέχω τις ζέστες. Φέτος όμως είχα διπλό λόγο να χαίρομαι, μιας και ο Σεπτέμβρης μου έφερε φίλους παλιούς, που είχα να δω χρόνια. Φίλοι που ζουν στην Αγγλία, και που για διάφορους λόγους δεν είχαν δυνατότητα να γυρίσουν εδώ και αρκετό καιρό.

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: Side view of a small jar of caramel sauce on a wooden table with a pretty spoon in it. Just behind it and to its left is a worn book with some brown leaves on it and a pear. Another pear is in the background.

Η προσμονή ήταν ακόμα μεγαλύτερη λοιπόν. Η προσμονή για το δροσερό αεράκι, για την ηρεμία στις παραλίες στις πρωινές μου βόλτες με τον Westley, για τις μέρες που μικραίνουν σιγά σιγά. Η προσμονή για τα φθινοπωρινά φρούτα και ιδιαίτερα τα μήλα – σήμα κατατεθέν της εποχής!

Και η προσμονή του να δω και πάλι αγαπημένα πρόσωπα. Να καθίσουμε με μεγάλες κούπες αχνιστού καφέ, με τσάι αρωματισμένο με μπαχαρικά, με ζεστό κέικ που μοσχοβολάει, και να πούμε τα νέα μας ή να αναπολήσουμε τα παλιά μας.

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: A top view of a plate with a piece of cake being held over the table by a man’s hand.

Έφτιαξα κάτι καινούργιο για την συνάντησή μας. Η χαρά μου μου έφερε και όρεξη για πειραματισμούς. Κατέληξα σε αυτό το εύκολο και γρήγορο κέικ, γιατί μπορεί να αγαπώ τον Σεπτέμβρη αλλά δεν παύει να είναι και φορτωμένος μήνας!

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: A side view of a piece of cake on a plate. The inside of the cake is facing us and there is some caramel dripping over the other side. In the background a book, some pears and some brown leaves. All against a backdrop of dense foliage.

Φυσικά το κύριο συστατικό του είναι το μήλο, που πολύ μου είχε λείψει. Η μέθοδος; Η αγαπημένη μου, χωρίς μίξερ, ξέρετε πια. Δεν έμεινα όμως εκεί. Το κέικ είναι από μόνο του υπέροχο, αλλά ήθελα να το απογειώσω. Και όλα απογειώνονται με λίγη σάλτσα αλμυρής καραμέλας!

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: A side view of the jar of caramel. To its right an apple and to its left a couple of plates with cake on them (half in the shot).

Τα αρώματα που αναδύονταν απ’ την κουζίνα με μετέφεραν έστω και νοητά σε ένα πιο δροσερό κλίμα, με κόκκινα φύλλα να πέφτουν από τα δέντρα και στάλες βροχής να πιτσιλάνε απαλά το τζάμι.

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: A view from further away of the whole picnic setup. Cusions are lying on the lawn around the small wooden box that is acting as a table. The basket with the mugs is next to it, surrounded by some apples. On the table are the cake, the caramel and a book.

Επειδή όμως αληθινή βροχή δεν φαινόταν να έρχεται, αποφάσισα να απολαύσουμε το κέικ μας στον κήπο. Έστρωσα ένα όμορφο «τραπεζάκι», καθίσαμε σε μαξιλάρια στο γκαζόν και ξεφύγαμε έτσι για λίγο από την καθημερινότητα.

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: A top view of two plates with cake on them. They are sitting on the grass, a book and some brown leaves next to them. Barely visible are two cusions.

Πόσο υπέροχο πράγμα είναι τελικά να βλέπεις παλιούς φίλους. Σκέφτομαι πως ίσως πρέπει να βάζουμε στόχο κάτι τέτοιο πιο συχνά. Είμαι σίγουρη ότι όλοι έχουμε τουλάχιστον έναν φίλο που έχουμε χρόνια να δούμε, ακόμα και εδώ, στην ίδια μας την πόλη.

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: A top view of the two plates of cake on the lawn. Next to them is the basket with mugs, fruit and a tub of margarine inside. Fruit surrounds the basket and the corners of the cusions are visible at the sides of the shot.

Ας ανοίξουμε λοιπόν το ημερολόγιό μας και ας πάρουμε τηλέφωνο κάποιον με τον οποίο έχουμε χαθεί. Τώρα κιόλας. Στη βράση δεν κολλάει το σίδερο; Ας βρούμε τη μέρα, ας σκεφτούμε τι καλό θα φτιάξουμε για την περίσταση, και έτσι θα έχουμε κάτι να προσμένουμε με χαρά!

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: Top view of the cut cake on the wooden table. Next to it are two plates with cake on and the jar of caramel.

Είναι ωραίο να έχεις κάτι όμορφο να περιμένεις.

Εύκολο Κέικ Μήλου με Σπιτική Σάλτσα Αλμυρής Καραμέλας www.thefoodiecorner.gr Photo description: Side view of a piece of cake on a plate. There is thick caramel dripping down the side facing us, pooling on the plate.

Υλικά

230γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη

1/2 κ.γ. αλάτι

1/2 + 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη

70γρ ζάχαρη λευκή

70γρ + 2 κ.σ. ζάχαρη καστανή κρυσταλλική

120γρ Flora Soft με έξτρα βούτυρο, λιωμένο

2 αυγά

400γρ μήλα, καθαρισμένα (διαλέξτε νόστιμα μήλα, παίζει ρόλο. Εγώ έβαλα πράσινα golden delicious) Βάρος πριν το καθάρισμα περίπου 470γρ.

λίγες ακόμα φέτες μήλου, λεπτές (προαιρετικά για διακόσμηση)

1 κ.σ. μαρμελάδα ανοιχτόχρωμη, πχ βερίκοκο, ροδάκινο κλπ (προαιρετικά)

Για τη σάλτσα αλμυρής καραμέλας

100γρ ζάχαρη λευκή

40γρ Flora Soft με έξτρα βούτυρο

60ml κρέμα γάλακτος πλήρης, ζεσταμένη ελαφρώς στον φούρνο μικροκυμάτων

1 πρέζα αλάτι

Βήμα 1

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C στον αέρα (180C αντιστάσεις). Λαδώνουμε ένα τετράγωνο ταψάκι (21x21cm) και το στρώνουμε με λαδόκολλα ώστε να εξέχουν δυο απέναντι πλευρές.

Βήμα 2

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, το τζίντζερ, τη 1/2 κ.γ. κανέλα και το αλάτι.

Βήμα 3

Σε ένα άλλο, μεγάλο μπολ, χτυπάμε το λιωμένο Flora με τα 70γρ λευκής και τα 70γρ καστανής ζάχαρης. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ξανά να ομογενοποιηθούν. Αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 4

Ψιλοκόβουμε τα μήλα και προσθέτουμε τις 2 κ.σ. καστανής ζάχαρης και τη 1/2 κ.γ. κανέλα. Ανακατεύουμε πολύ καλά να καλυφθούν τα μήλα.

Βήμα 5

Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι στο μπολ με το μείγμα αυγών. Διπλώνουμε με μαρίζ ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να μην φαίνεται αλεύρι. Δεν το παρακάνουμε. Η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή. Προσθέτουμε τα μήλα στη ζύμη. Διπλώνουμε με τη μαρίζ να ενσωματωθούν.

Βήμα 6

Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί και στρώνουμε την επιφάνεια. Αν θέλουμε στολίζουμε με λίγες λεπτές φέτες μήλου (δεν το καλύπτουμε όλο, θέλουμε να ξεροψηθεί πάνω). Ψήνουμε για 50 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα από τη μέση του κέικ. Αφήνουμε για 5 λεπτά και ξεφορμάρουμε. Ζεσταίνουμε λίγο τη μαρμελάδα και αλείφουμε την επιφάνεια του ζεστού κέικ να γυαλίσει.

Βήμα 7

Για την σάλτσα αλμυρής καραμέλας: Βάζουμε τη ζάχαρη σε κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας και το ανάβουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (εμένα ήταν στο 6.5 από 9). Αφήνουμε να ζεσταθεί χωρίς να ανακατεύουμε. Όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη στις άκρες (θα δούμε να υγροποιείται ένα στεφάνι γύρω γύρω) μπορούμε να ανακατέψουμε λίγο λίγο στο κέντρο με ξύλινη κουτάλα.

Βήμα 8

Μόλις λιώσει όλη η ζάχαρη και δεν βλέπουμε πια κόκκους (περίπου 7 λεπτά από την ώρα που ανοίγουμε το μάτι), αμέσως ρίχνουμε το Flora. Προσέχουμε πολύ γιατί το μείγμα θα αφρίσει. Ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχόμενα κοιτώντας το μείγμα. Μόλις λιώσει όλο το Flora αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος πολύ προσεχτικά. Η σάλτσα θα αφρίσει πολύ και θα καίει τρελά οπότε προσέχουμε και ανακατεύουμε γρήγορα φυσώντας το μείγμα. Αυτό θα συνεχίσει λίγο να βράζει και εκτός φωτιάς πριν «καθίσει» και γίνει ομοιόμορφη η σάλτσα. Προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε, και μεταφέρουμε τη ζεστή σάλτσα σε ένα γυάλινο βαζάκι. Την αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 9

Σερβίρουμε το κέικ ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου περιχύνοντάς το με σάλτσα καραμέλας.

Σημειώσεις
Η καραμέλα δεν είναι δύσκολη, αλλά θέλει να ακολουθήσουμε προσεκτικά τα βήματα. Λίγα τιπς για την επιτυχία της είναι τα εξης
- Έχουμε έτοιμα και ζυγισμένα όλα τα υλικά δίπλα μας.
- Χρησιμοποιούμε κατσαρολάκι ανοιχτόχρωμο για να βλέπουμε τους κόκκους ζάχαρης. Τα αντικολλητικά που είναι μαύρα μέσα δυσκολεύουν το εγχείρημα.
- Δεν αφήνουμε από τα μάτια μας το κατσαρολάκι.
- Όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη παρακολουθούμε από κοντά για να δούμε τι γίνεται με τους κόκκους.
- Όταν εξαφανιστούν οι κόκκοι κινούμαστε γρήγορα γιατί αν αφήσουμε λίγο παραπάνω τη ζάχαρη θα σκουρύνει και θα πικρίσει
- Δεν αφήνουμε παιδιά και κατοικίδια να είναι στα πόδια μας την ώρα που φτιάχνουμε καραμέλα. Πρέπει να έχουμε την προσοχή μας όλη εκεί.
- Δεν τη δοκιμάζουμε αμέσως, καίει!!

§

Η ανάρτηση είναι χορηγούμενη και περιέχει τοποθέτηση προϊόντος στα πλαίσια συνεργασίας μου με το Flora. Όλες οι απόψεις είναι προσωπικές, αληθείς και ειλικρινείς, και διατυπώνονται ύστερα από δοκιμές του προϊόντος από εμένα την ίδια για την δημιουργία της συνταγής μου.

10 αξιολ., M.O. : 3,10

Αρωματικό Κέικ με Κολοκυθάκι, Κράνμπερις και Streusel Βρώμης για το Food4Good

6 Σχόλια

Απάντηση
Ξανθή

23/09/2017

Πολύ ωραία φωτογράφιση. Μπράβο!!
Και το κέικ φοβερό μαζί με την καραμέλα!!!
- Απάντηση
  Eleni {The Foodie Corner} Ελένη
  
  23/09/2017
  
  Ευχαριστώ πολύ Ξανθή μου!! Χαίρομαι που σου άρεσε! Φιλιά πολλά!
Απάντηση
Νάνσυ

26/09/2017

Πρωτότυπες και εύκολες συνταγές και είμαι σίγουρη νοστιμότατες. Έχω αδυναμία στα κέϊκ οπότε αρχίζω σιγά-σιγά να τα φτιάχνω και θα σου γράφω την γνώμη μου.
- Απάντηση
  Eleni {The Foodie Corner} Ελένη
  
  26/09/2017
  
  Ευχαριστώ πολύ! Ναι κι εγώ αγαπώ τα κέικ αλλά βαριέμαι τα πολύπλοκα, οπότε οι περισσότερες συνταγές μου είναι για εύκολες εκδοχές 😉 Ανυπομονώ να ακούσω εντυπώσεις, πραγματικά χαίρομαι πολύ όταν κάποιος δοκιμάζει κάτι δικό μου και μου λέει τη γνώμη του. Καλή επιτυχία!
Απάντηση
Ολγα

01/10/2017

Μπραβο πολυ ωραια η συνταγή και η σαλτσα καραμελας ευκολη και γρήγορη!! Την χρησιμοποιησα και σε κρεπες που εφτιαξα με γεμιση μηλου, μια ερωτηση ποσο καιρο συντηρείται η σαλτσα καραμελας;
- Απάντηση
  Eleni {The Foodie Corner} Ελένη
  
  01/10/2017
  
  Πω πω, κρέπες με μήλο και καραμέλα; Με πέθανες τώρα! Τι ωραία ιδέα! Η σάλτσα θα είναι μια χαρά μια δυο εβδομάδες στο ψυγείο. Για να την ρευστοποιήσουμε πάλι την ζεσταίνουμε ελαφρά, εγώ θα το έκανα στον φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα λίγων δευτερολέπτων. Ευχαριστώ για το σχόλιο!