Κέικ Μπανάνα με Ελαιόλαδο. Εύκολο και Ακαταμάχητο.

Το αγαπημένο μου κέικ μπανάνα, ή αλλιώς μπανανόψωμο, εδώ σε εκδοχή με ελαιόλαδο. Υπέροχα αφράτο και μαλακό, απίστευτα εύκολο και απλό. Να το και το στιχάκι. Τυχαίο. Εσείς πάντως φτιάξτε το κέικ.

Το μπανανόψωμο (banana bread) ήταν από τα πρώτα κέικς που άρχισα να φτιάχνω. Στην Αμερική όταν λένε banana bread, ή pumpkin bread, ή zucchini bread κλπ, δεν εννοούν ψωμί με την έννοια που ξέρουμε. Είναι τα λεγόμενα quick breads. Απλά κι εύκολα κέικς που γίνονται συνήθως με τη μέθοδο των υγρών και στεγνών υλικών. Ανακατεύουμε δηλαδή τα στεγνά υλικά, χωριστά τα υγρά, και μετά τα ενώνουμε. Ούτε μίξερ ούτε τίποτα. Αν έχουν βούτυρο, πρώτα το λιώνουμε και το προσθέτουμε στα υγρά υλικά. Εγώ εδώ αντί για βούτυρο έβαλα ελαιόλαδο, διότι ήθελα ένα πιο ζουμερό αποτέλεσμα, που να κρατάει και περισσότερες μέρες χωρίς να στεγνώσει. Το πέτυχα. Το κέικ βγήκε αφράτο και ζουμερό, και το κράτησα αρκετές μέρες χωρίς να πάθει απολύτως τίποτα. Μετά την δεύτερη μέρα το έβαλα όμως στο ψυγείο, μιας και ο καιρός έχει αρχίσει να ζεσταίνει και πρέπει να είμαστε πιο προσεχτικοί.

Αγαπημένη μου λοιπόν επιλογή το κέικ μπανάνας. Γιατί άργησα τόσο να το μοιραστώ; Αν σας πω ότι ήθελα να το κάνω κάπως «διαφορετικό»; Ήθελα να το πειράξω, να βρω κάτι που θα το ξεχωρίσει από όλα τα άλλα κέικ μπανάνας. Έκανα και κάποιες δοκιμές, όπως πχ ένα μπανανόψωμο με κομματάκια τζίντζερ. Ωραίο ήταν αλλά δεν το θεώρησα άξιο ανάρτησης. Τελικά, ενώ χάζευα δυο μαυρισμένες μπανάνες που είχαν μείνει στον πάγκο εδώ και μέρες, μου ήρθε στο μυαλό ένα σχόλιο μιας φίλης μου. Μου είχε κάνει παράπονα ότι τα υλικά στις συνταγές μου είναι «μυστήρια». Και πρόσφατα μου είπε κι άλλη φίλη πως τα μισά δεν τα γνωρίζει καν! Υπερβάλλει, αλλά οκ. Κάνω λοιπόν τη χάρη και στις δυο, αυτή τη φορά, να μοιραστώ μια εκδοχή απλή, χωρίς περίεργα και ασυνήθιστα υλικά. Απλή βέβαια μπορεί να είναι, είναι όμως και υπέροχη. Μερικές φορές το απλό είναι και το καλύτερο.