Κέικ Victoria Sponge με Pimm’s

Αφράτο βρετανικό κέικ τύπου Victoria Sponge με κλεφτές τζούρες Pimm’s και επικάλυψη κρέμας μασκαρπόνε. Μια συνταγή με αφορμή την 800η επέτειο της Magna Carta, αλλά και τα γενέθλια της Βασίλισσας Ελισάβετ.

Η 15η Ιουνίου, η Δευτέρα που μας πέρασε, ήταν η επέτειος της έκδοσης της Magna Carta. Πριν από 800 χρόνια, ο Βασιλιάς Ιωάννης της Αγγλίας σφράγισε μια συμφωνία με τους βαρόνους της χώρας, η οποία πλέον θεωρείται ένα πρώιμο «Σύνταγμα» και άνοιξε τον δρόμο για την θεμελίωση των ανθρώπινων δικαιωμάτων και της ισότητας όλων απέναντι στον νόμο. Εδώ θα βρείτε ένα φανταστικό βιντεάκι με σχετικές πληροφορίες σε animation (στα Αγγλικά). Με αφορμή την επέτειο, προσκλήθηκαν όλοι οι Βρετανοί να διοργανώσουν high tea (απογευματινό τσάι) και στις εκδηλώσεις δόθηκε το έξυπνο όνομα Liberteas. Φυσικά συμμετείχαν και όλες οι πρεσβείες της Βρετανίας ανά τον κόσμο. Είχα την χαρά να παραβρεθώ κι εγώ λοιπόν στο high tea του Βρετανού Πρέσβη εδώ στην Αθήνα.

Εκτός από την επέτειο της Magna Carta, ο Ιούνιος είναι και ο μήνας που γιορτάζει η Βασίλισσα Ελισάβετ Β’ τα επίσημα γενέθλιά της. Και λέω επίσημα, διότι δεν γεννήθηκε Ιούνιο. Γεννήθηκε τον Απρίλη. Είναι σύνηθες φαινόμενο Βρετανοί μονάρχες να γιορτάζουν κάποια καλοκαιρινή ημέρα τα γενέθλιά τους. Τον λόγο θα τον μαντέψατε. Ναι, οι πιθανότητες βροχής είναι λιγότερες τον Ιούνιο, και έτσι η μεγάλη γιορτινή παρέλαση που γίνεται στο Λονδίνο μπορεί να εξελιχθεί ανενόχλητη! Φέτος λοιπόν έκλεισε τα 89 η αγαπητή αυτή βασίλισσα. Ό,τι και να λέγεται γενικά ή να πιστεύω εγώ για την μοναρχία, της έχω μια ιδιαίτερη συμπάθεια της Ελισάβετ. Είχα την τύχη παλιότερα να γνωρίσω την κόρη της, την Πριγκίπισσα Άννα, όταν ήρθε να παραλάβει την Ολυμπιακή Φλόγα το 2012. Μου έκανε τρομερή εντύπωση το πόσο ενημερωμένη ήταν για τα πάντα, και με πόση ευκολία συζητούσε με εκατοντάδες διαφορετικούς ανθρώπους, για δεκάδες διαφορετικά θέματα. Και το γεγονός ότι παρίσταται σε εκατοντάδες (αν θυμάμαι καλά γύρω στις 900;) εκδηλώσεις τον χρόνο… Θεωρώ πως έχει ένα από τα δυσκολότερα επαγγέλματα στον κόσμο. Και αυτή είναι μια απλή (!) πριγκίπισσα˙ σκεφτείτε η Βασίλισσα 63 χρόνια τώρα που είναι στο θρόνο…

Δυο τρία πραγματάκια που ίσως δεν ξέρατε για την Βασίλισσα Ελισάβετ Β’.
-Στον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο (στον οποίο επέμεινε να καταταχθεί παρά τις αντιρρήσεις του πατέρα της) η 18χρονη Ελισάβετ εκπαιδεύτηκε ως μηχανικός και οδηγούσε φορτηγό του στρατού.
-Το ύφασμα για το νυφικό της το πήρε μαζεύοντας δελτία, μιας και παντρεύτηκε τον Φίλιππο στα δύσκολα μεταπολεμικά χρόνια.
-Έστειλε το πρώτο της email το 1976 (μέσω ARPANET, πρόγονου του σημερινού ίντερνετ) και ως εκ τούτου θεωρείται η πρώτη αρχηγός κράτους που χρησιμοποίησε ηλεκτρονικό ταχυδρομείο.
-Το ’82 ξύπνησε και βρήκε έναν ψυχοπαθή να κάθεται στο κρεβάτι της. Του μίλαγε για 10 λεπτά, ακούγοντας τα προβλήματά του, μέχρι να έρθει κάποιος να τον «συνοδεύσει» μέχρι την πόρτα.
Μα δεν είναι πολύ ενδιαφέρουσα κυρία;

Αφιερωμένο λοιπόν το κέικ μου σε αυτήν. Και φυσικά είναι κέικ τύπου Victoria Sponge ή αλλιώς Victoria Sandwich, ένα από τα πλέον κλασικά κέικ της Αγγλίας. Βέβαια με την προσθήκη του Pimm’s παύει να είναι κανονικό Victoria, και γίνεται απλά sponge cake, αλλά οκ, δε θα κάνουμε αναφορά στην προ προ γιαγιά της Βασίλισσας;