Ολόκληρο Κοτόπουλο και Σπιτικός Ζωμός στο Slow Cooker
Ίσως η πιο εύκολη συνταγή για κοτόπουλο στο slow cooker! Το αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, γευστικό κρέας που λιώνει στην κυριολεξία. Τόσο που θα δυσκολευτείτε να το βγάλετε από το πυρίμαχο σε ένα κομμάτι.
Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να ψήνω ολόκληρο κοτόπουλο. Όταν λέω «ψήνω», δεν εννοώ ότι βγαίνει όπως του φούρνου. Είναι δύσκολο να το περιγράψω γιατί δεν μοιάζει ούτε με βραστό, ούτε με ψητό. Μάλλον το κοντινότερό του είναι το κοτόπουλο γάστρας. Το ψητό μερικές φορές είναι στεγνό, ειδικά το στήθος. Το βραστό είναι λίγο βαρετό και άνοστο. Εδώ έχουμε το ιδανικό, μαλακό και νόστιμο κρέας.
Η παρακάτω περιγραφή δεν είναι ακριβώς συνταγή, είναι θα έλεγα μέθοδος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια μυρωδικά ή μπαχαρικά θέλετε· επηρεάζουν πολύ διακριτικά τη γεύση, άρα είστε ελεύθεροι να πειραματιστείτε ή να βάλετε τα αγαπημένα σας. Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε και ένα κρεμμύδι στην κοιλιά του κοτόπουλου, ή ένα λεμόνι. Εγώ αποφεύγω το λεμόνι γιατί μετά χρησιμοποιώ συνήθως το ζουμί για ζωμό. Δοκιμάστε διάφορες παραλλαγές ή βάλτε ό,τι έχει το ντουλάπι!
Στο Βήμα 3 περιγράφω τη διαδικασία που ακολουθώ κάθε φορά που μαγειρεύω κοτόπουλο στο slow cooker, για να κάνω μετά και σπιτικό ζωμό.
Αν θέλετε να σερβίρετε το φαγητό σε μερίδες με το κόκκαλο, να ξέρετε ότι θέλει προσοχή γιατί είναι πιθανό το κρέας να πέσει από μόνο του από το κόκκαλο όταν το μεταφέρετε στο πιάτο. Αν περισσέψει ψαχνό είναι πολύ ωραίο σε κοτόπιτα.
Προσέξτε επίσης το κοτόπουλο που θα πάρετε να χωράει στο πυρίμαχο. Εμένα στο slow cooker χωρητικότητας 3.5 λίτρων χωράει ένα μέχρι 1.5/2 κιλά. Καλύτερα να μην ακουμπάει στα πλαϊνά για να μη μας επηρεάσει το χρόνο ψησίματος.
Γειά! Είμαι η Ελένη. Έχω μια μικρή εμμονή με τις συνταγές, το μαγείρεμα και το φαγητό γενικότερα! Τι να έκανα; Ξεκίνησα ένα food blog!
καλησπέρα Ελένη – ενδιαφέρομαι να αγοράσω ένα slow cooker αλλά έχω προβληματιστεί πολύ ως προς το μέγεθος – προς το παρόν είμαστε οικογένεια 2 ατόμων(σύντομα 3) αλλά συχνά πυκνά καλούμε φίλους για φαγητό…θα ήθελα λοιπόν να ξέρω το χωρητικότητας 3.5lt χωράει πχ 3kg κρέας (για 6 άτομα) ή ένα χοιρινό μπούτι? από την άλλη το 6.5lt ίσως είναι πολύ μεγάλο για 2-3 κυρίως μερίδες? ελπίζω εσύ που τα έχεις, ήδη, δομικάσει να με διαφωτίσεις. ευχαριστώ εκ των προτέρων, φιλικά, Κορίνα
Καλησπέρα Κορίνα. Δυστυχώς δεν υπάρχει μέση λύση. Για ζευγάρι ή νέα οικογένεια πάντα προτείνω το μικρό slow cooker, και από 4 άτομα και πάνω (για Ελληνικά πάντα δεδομένα) πάμε στο μεγάλο. Στο μικρό δεν χωράνε 3 κιλά κρέας, και το μπούτι – αν χώραγε – θα ήταν πολύ στριμωγμένο. Από την άλλη το μεγάλο δεν κάνει για 2-3 μερίδες φαγητό διότι κανονικά πρέπει να είναι στο περίπου μέχρι τη μέση γεμάτο με υλικά. Ή που θα πάρεις μικρό για τις καθημερινές σου ανάγκες (και ίσως να σε βολέψει για συμπληρωματικά/συνοδευτικά πιάτα σε κάποιο τραπέζι, πχ για μια σούπα ορεκτικό βγαίνουν άνετα 6 μερίδες), ή που θα πάρεις το μεγάλο και θα το χρησιμοποιείς για τους καλεσμένους σου (και ίσως σε καθημερινή χρήση να μαγειρεύεις παραπάνω μερίδες για να τρώτε και την επόμενη ή να βάζεις στην κατάψυξη). Θέλει λίγο σκέψη! Οτιδήποτε άλλο θέλεις στείλε μου email.
το πιο τέλειο κοτόπουλο που έφτιαξα,αν εξαιρέσεις οτι μου έπεσε παραπάνω αλάτι (έβαλα με το μάτι η χαζή!) αλλά ούτε στέγνωσε ούτε τίποτε,φανταστικόοο
Δεν είναι μαγικό το slow cooker; Ειδικά για το κοτόπουλο είναι ο πιο τέλειος τρόπος μαγειρέματος! Πολύ χαίρομαι που σου άρεσε!
Απλά τέλειο !!! Στο multi cooker …