Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια

Κατηγορίες : γλυκά χωρίς ψήσιμο, επιδόρπια & γλυκά σνακς, εύκολα και απλά, Συνταγές

Τρείς συνταγές για παγωτάκια και γρανίτα με κεράσια! Παγωτό βανίλια με ψητά κεράσια και κομματάκια σοκολάτας, γρανίτα κεράσι με λικέρ μαστίχας, και εύκολα, υγιεινά ατομικά παγωτάκια με μαρμελάδα κεράσι-chia και γιαούρτι.

Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια www.thefoodiecorner.gr Photo description: A top view of a tub of vanilla ice crea, with cherries and bits of chocolate showing on the surface. The tub is wrapped in a linen tea towel which is tied in a knot on the side. Half visible are two wafer cones with some of the ice cream inside.

Παγωμένες λιχουδιές σήμερα, με τρεις συνταγές σε μια. Ελπίζω έτσι λίγο να σας αποζημιώσω για τις μεγάλες απουσίες μου από το μπλογκ. Σας ζητώ συγνώμη για την εξαφάνιση κάθε τόσο, ειλικρινά δεν το θέλω. Οι λόγοι είναι αρκετοί και λίγο περίπλοκοι (τίποτα κακό), αλλά σας υπόσχομαι ότι είμαι εδώ. Και ας μην έχω τόσο συχνά κάποια νοστιμιά να μοιραστώ. Μη με ξεχάσετε λοιπόν!

Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια www.thefoodiecorner.gr Photo description: Top view of a wafer cone with ice cream lying on its side on a stone surface. To the top of the photo a few cherries, and to the bottom some chopped dark chocolate.

Ας δούμε όμως τις λιχουδιές μας. Πρώτη πρώτη το παγωτό. Πανεύκολο παγωτό χωρίς μηχανή, με γεύση βανίλια, που μέσα κρύβονται κομμάτια μαύρης σοκολάτας και ψητά κεράσια!

Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια www.thefoodiecorner.gr Photo description: two wafer cones with ice cream, one of them half visible lying on the stone surface. The other is tipped into a small bowl. Some cherries and chopped chocolate are scattered around to the left of the photo.

Επόμενη λιχουδιά η γρανίτα κεράσι με λικέρ μαστίχας. Δροσερή, γλυκιά, με το υπέροχο άρωμα της μοναδικής μαστίχας Χίου. Η επιλογή του ενήλικα.

(στις φωτο βλέπετε και τα ωραία μου οικολογικά καλαμάκια από σιτάρι! Για περισσότερες πληροφορίες και εναλλακτικές για επαναχρησιμοποιούμενα καλαμάκια δείτε εδώ)

Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια www.thefoodiecorner.gr Photo description: A closer view of the glasses of sorbet, decorated with cucumber, lemon, a cherry and a biodegradable natural wheat straw.

Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια www.thefoodiecorner.gr Photo description: An enamel baking dish full of cherry sorbet, with an ice cream scoop lying in it. To the top left some lemons and leaves, and to the bottom some cherries.

Και τέλος, το παγωτάκι που τρώγεται και για πρωινό ή σνακ χωρίς τύψεις. Υγιεινό και ελαφρύ, γίνεται με στραγγιστό γιαούρτι, ελάχιστο μέλι και μια πιο-εύκολη-δεν-γίνεται ωμή μαρμελάδα κεράσι με σπόρους chia. Σας κίνησα την περιέργεια;

Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια www.thefoodiecorner.gr Photo description: Another, closer view of the stripy coloured popsicles lying on a stone surface amongst ice cubes and cherries.

(Αυτή τη μαρμελάδα πάντως θα την κάνω συχνά, και με άλλα φρούτα!)

Τρεις Εύκολες Παγωμένες Λιχουδιές με Κεράσια www.thefoodiecorner.gr Photo description: Four muffin shaped popsicles lying on some giant ice cubes in a metal loaf pan.

Απαραίτητο εργαλείο για τις συνταγές αυτές; Αυτό για το ξεκουκούτσιασμα! Αξίζει να το πάρετε, και θα βρείτε online από 2 ευρώ.

Θα κλείσω με μια ερώτηση. Τι είδους συνταγές θα θέλατε να βλέπετε πιο συχνά εδώ στο The Foodie Corner; Δώστε μου ιδέες, είτε εδώ με σχόλιο, είτε με email, μέσω Facebook, Instagram, ό,τι σας βολεύει!

Υλικά

Για το Παγωτό Βανίλια με Ψητά Κεράσια και Κομματάκια Μαύρης Σοκολάτας
450γρ κεράσια (ζυγισμένα με τα κουκούτσια)
200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, κρύα από το ψυγείο
100 γρ τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
400 γρ γάλα ζαχαρούχο
1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας (όχι βανίλια σε σκόνη)
125γρ μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη (διαλέγουμε καλής ποιότητας και γεύσης)

Για την Γρανίτα Κεράσι με Λικέρ Μαστίχα
500γρ κεράσια (ζυγισμένα με κουκούτσια)
70γρ ζάχαρη
160ml νερό
2 κ.σ. λικέρ μαστίχα + επιπλέον, προαιρετικά, για το σερβίρισμα
1 κ.σ. χυμός λεμονιού, φρεσκοστιμμένος
κεράσια για γαρνιτούρα
αγγούρι σε λεπτές φέτες για γαρνιτούρα

Για το Παγωμένο Γλύκισμα Γιαουρτιού με Μαρμελάδα Κεράσι Chia
500γρ κεράσια (ζυγισμένα με τα κουκούτσια)
1 κ.σ. νερό
2 κ.σ. + 2 κ.γ. μέλι
2 κ.σ. σπόροι chia
400γρ γιαούρτι στραγγιστό

Βήμα 1

Για το Εύκολο Παγωτό Βανίλια με Ψητά Κεράσια και Κομματάκια Μαύρης Σοκολάτας

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160C στον αέρα (180C αντιστάσεις). Απλώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ρηχό ταψί ή μια λαμαρίνα και σκορπίζουμε πάνω της τα κεράσια. Ψήνουμε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Βγάζουμε τη λαμαρίνα και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τα κεράσια.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγί.

Ξεχωριστά χτυπάμε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε την σαντιγί στο μείγμα ζαχαρούχου και χτυπάμε μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ρίχνουμε τα κεράσια (μαζί με το ζουμί αν έβγαλαν) και τα κομματάκια σοκολάτας στο μείγμα, και ανακατεύουμε απαλά.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο και το τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Για να σερβίρουμε βγάζουμε το παγωτό ένα τέταρτο με μισή ώρα πριν (ανάλογα την θερμοκρασία ατμόσφαιρας) και αφήνουμε να μαλακώσει λίγο για να το μοιράσουμε σε μπολάκια ή χωνάκια.

Βήμα 2

Για την Γρανίτα Κεράσι με Λικέρ Μαστίχα

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη με το νερό σε ένα κατσαρολάκι και αφήνουμε να πάρει δυο βράσεις για να λιώσει η ζάχαρη. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει το σιρόπι.

Σε ένα μπλέντερ χτυπάμε τα κεράσια με το λικέρ μαστίχα και τον χυμό λεμονιού για λίγα δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το κρύο σιρόπι (αν είναι ακόμα ζεστό προσέχουμε μην ξεχειλίσει το μείγμα κατα το χτύπημα) και χτυπάμε να ομογενοποιηθεί.

Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για λίγες ώρες και μετά το περνάμε από την παγωτομηχανή. Μεταφέρουμε τη γρανίτα σε κατάλληλο σκεύος και την καταψύχουμε. Δεν θα σταθεροποιηθεί εντελώς λόγω του αλκοόλ.

Σερβίρουμε σε ποτήρια με κουταλάκι ή καλαμάκι και γαρνίρουμε με κεράσια και φετούλες αγγούρι. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο ακόμα λικέρ μαστίχα στα ποτήρια.

Βήμα 3

Παγωμένο Γλύκισμα Γιαουρτιού με Μαρμελάδα Κεράσι Chia

Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια και τα μεταφέρουμε σε ένα κατσαρολάκι με μια κουταλιά σούπας νερό. Τα βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και όταν αρχίσουν να τσιτσιρίζουν την χαμηλώνουμε. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα κεράσια να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το ζουμί τους, περίπου 15 λεπτά.

Όταν μαλακώσουν πολύ τα κεράσια τα λιώνουμε με μια ξύλινη κουτάλα (δεν χρειάζεται να λιώσουν εντελώς). Προσθέτουμε τις δυο κουταλιές σούπας μέλι, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε και τους σπόρους chia. Αφήνουμε την μαρμελάδα στην άκρη. Όσο κρυώνει θα πήζει χάρη στους μαγικούς αυτούς σπόρους!

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με τις δυο κουταλίτσες του γλυκού μέλι. Γεμίζουμε ατομικές φόρμες παγωτού με στρώσεις από τα δυο μείγματα και καταψύχουμε.

Τip: Αν δεν έχουμε φόρμες παγωτού μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φόρμες για μάφινς (όπως έχω κάνει εγώ με τα μεγαλύτερα παγωτάκια στη φωτογραφία). Αν είναι από σιλικόνη ακόμα καλύτερα, μιας και ξεφορμάρεται το γλύκισμα πανεύκολα! Θα πρέπει όμως να προμηθευτούμε ξυλάκια παγωτού από ένα κατάστημα (ή e-shop) με είδη μαγειρικής.