Εύκολα και Υγιεινά Μάφινς με Quinoa και Βρώμη

Να τα πω Power Muffins ή θα με κοροϊδεύετε; Είναι όμως. Πόσο πιο υγιεινά να γίνουν αυτά τα κεκάκια, με κίνουα, βρώμη και ταχίνι; Βομβίτσες ενέργειας, πολύ πολύ χορταστικά, αλλά και αρκετά γλυκά ώστε να είναι και λαχταριστά. Ιδανικό λοιπόν σνακ για μικρούς και μεγάλους.

Τα μάφινς αυτά είναι θησαυρός από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Πλούσια σε φυτικές ίνες, ενέργεια και πρωτεΐνη, αφού περιέχουν αλεύρι ολικής άλεσης, βρώμη, κίνουα, ταχίνι και ξινόγαλο. Αποτελούν μια καλή λύση για ένα πρωινό στο πόδι, για τη δύσκολη ώρα στο γραφείο (εμένα ήταν συνήθως γύρω στις 11.00 και ξανά στις 15.00), ή για τα παιδιά στο σχολείο. Λόγω των συστατικών τους δεν τα λες ανάλαφρα και αεράτα μάφινς, αυτό όμως είναι που τα κάνει πιο χορταστικά, να πιάνουν τόπο δηλαδή! Είναι πιο συμπαγή, χωρίς όμως να είναι σκληρά ή ξερά.

Καθώς θα ετοιμάζετε το μείγμα, θα παρατηρήσετε πως είναι αρκετά πηχτό. Επιμείνετε στο ανακάτεμα, για να μην υπάρχουν σημεία με αλεύρι, αλλά μην το παρακάνετε κιόλας. Το ιδανικό εργαλείο για να το μοιράσετε μετά στις φόρμες είναι το scoop παγωτού. Πραγματικά λύνει τα χέρια, εξοικονομεί πολύ χρόνο, και κυρίως φροντίζει να μοιραστεί το μείγμα σε ίσες ποσότητες, πράγμα σημαντικό για ομοιόμορφο ψήσιμο. Το scoop που χρησιμοποιώ εγώ είναι της OXO Good Grips και έχει το τέλειο μέγεθος, αφού είναι μεγαλούτσικο και η ποσότητα βγαίνει ακριβώς όση χρειάζεται η κάθε θέση της φόρμας μου. Είναι πολύ καλής ποιότητας, κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων, και βγάζει μεγάλες δόσεις/μπάλες παγωτού. Η OXO Good Grips είναι αμερικάνικη εταιρία με μεγάλη γκάμα από εργαλεία κουζίνας, τα οποία πλέον βρίσκουμε και στην Ελλάδα. Μπορείτε να τα χαζέψετε, να δείτε τις τιμές τους, ή και να τα παραγγείλετε από εδώ.

Τα μάφινς με quinoa και βρώμη είναι υπέροχα ζεστά από το φούρνο, και κρατάνε πολύ καλά σε αεροστεγές δοχείο για 4-5 μέρες. Δεν είναι απαραίτητο, αλλά αν έχετε πρόσβαση σε φούρνο μικροκυμάτων δώστε τους 10 δευτερόλεπτα να ζεσταθούν πριν τα φάτε.